食品真空冷冻干燥机常用于果蔬、肉禽、水产、调味品、方便食品及名优特产等干燥，因此冷冻干燥机也称为食品冻干机，保持食品原有的色、香、味、形、新鲜度不变的目的，且复水性好，成品便于储存和运输，费用降低，保存期延长。食品真空冷冻干燥机由于在冻结的状态下进行干燥因此体积几乎不变保持了原来的结构不会发生浓缩现象。
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