影响真空冷冻干燥机冻干速率的因素
随着冻干技术的不断发展，越来越多的冻干制品被大众所追捧，冻干食品不但保质期长，而且更方便携带，还有一个好处就是营养价值基本上得到更大保存，冻干制品的制成需要专业的冻干设备，各种各样的冻干机，其中真空冷冻干燥机也是其中应用比较多的一种冻干设备。
真空冷冻干燥机在进行冻干的过程中，会有哪些因素影响其冻干速率呢？
1、物料的形状与组分
冻干物料一般都是固体和液体的，这两者的形状和浓度对冻干机的冻干速率是有比较大的影响。
2、传热办法
传热办法一般有对流、热辐射、传导、介质加热这几种常见的方法。但在涉及到冻干进程中的热和质的传递，所以选择哪种传导办法可以将热量更快的传给物料，对物品冻干速率有非常大的影响。
3、预冻速率
物料在冷冻过程中构成的晶体也会影响单调速率和单调后的溶解速度。速冻和慢冻的进程具有以下区别：速冻产生的冰晶较小，慢冻产生的冰晶比较大。
4、装量多少
在冻干物料的时候，分装到容器中后存在一定的表面积与物质的厚度比，也就是冻干与装量有关。
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