冻干机在食品行业饱受追捧的原因
冻干食品经由快速冻结，真空冰状脱水生产而成。随着该项技术的不断发展成熟，冻干食品的市场正在不断扩大。随着冻干技术的不断发展与进步，我国冻干食品市场规模也在不断增长，其产品类型同样在不断丰富。如今我国的食品市场上，各种各样的冻干绿色水果片、冻干脱水海鲜、冻干方便速溶汤、蔬菜等等，真的是应有尽有。生产需求的持续扩大也在倒逼其产业链上游的真空冷冻干燥设备制造业进行技术创新。
冻干机是冻干食品生产中的主要设备，设备中包含了干燥箱、加热系统、真空系统、制冷系统、控制系统等。制冷系统和加热系统的温度可以做到灵活调节，可以满足大多数物料的冻结点和汽化点。在近几年来，随着消费观念的不断提升，真空冻干机在食品领域的需求增长是非常迅速的。
干燥是保持物质不腐败变质的方法之一。干燥的方法有非常多，如烘干、煮干、晒干、喷雾干燥和真空干燥等。但这些干燥方法都是在0℃以上或更高温度下来进行。经过干燥所得到的产品，一般体积会缩小，质地变硬，有些物质一旦发生氧化，一些易挥发的成分大部分都会损失掉，一些热敏性物质，如蛋白质、维生素则会发生变性。微生物会失去生物活力，干燥之后的物质不易在水中出现溶解等。因此干燥后的产品与干燥之前相比，在性状上有非常大的区别。
但是，冻干技术不同于以上的干燥方法，冷冻干燥有独特的原理和优点。冻干技术利用冷冻干燥把含有大量水分的物质，预先进行降温冻结成固体，并在真空条件下使水蒸气直接从固体中升华出来，而物质本身留在冻结时的冰架子中，所以它干燥后体积是不会发生改变的，疏松多孔可以保持原来的物质形态。
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